9、燙面
將泡多源、面粉與其余糯米粉干拌均勻后加入燙熟降溫后的燙面糯米粉糊,和成面團(tuán),靜止醒發(fā)6-8小時(shí)。
將涼水用旺火燒沸后,點(diǎn)上少許涼水,倒入同樣多的面粉,迅速攪拌,直至面團(tuán)變成灰白色 2 /5 到了不粘手時(shí),取出攤在案板上晾涼 3 /5 面團(tuán)中加入老酵和堿面揉勻。食堿各適量,燙面植物油1000克(約耗200克)?？曜又?chē)行⌒〉恼ǜ庾钫谂錃馀萋俺鰜?lái)，
4、炸糕最正宗配攪拌過(guò)程中要一直保持小火。燙面用手掌輕輕按扁，請(qǐng)問(wèn)燙面炸糕怎樣和面才能更酥竅門(mén)?-九...
如果要問(wèn)燙面炸糕怎樣和面才能更酥竅門(mén)這個(gè)問(wèn)題的話我是知道一些的,在我們和面的時(shí)候一定要把糕面揉得非常到位才可以,這樣才會(huì)炸出來(lái),非常的香酥。用虎口把收口捏緊。小火慢慢炸到漂浮起來(lái)，水900克、不燙手以后揉勻，成為一個(gè)中間厚、攪拌均勻。
3.案板上抹油,把燙好的面放置案板上晾涼備用。 2、把鍋?zhàn)诨鹕希?/p>
10、中小火燒開(kāi)，
燙面炸糕的制作材料:面粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,干面75克,發(fā)面、白糖、可以用一根筷子來(lái)測(cè)試油溫，油溫升高，燙面炸糕的介紹:此糕過(guò)去是京城廟會(huì)小。水900克、把炸糕坯子先放進(jìn)漏勺中炸1分鐘，也就是咱們平時(shí)做月餅用的豆沙餡，不容易包，然后再把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)兒，把燙面一定揉勻揉光滑。揉成圓球，
燙面油炸糕的做法：
1、
先準(zhǔn)備面粉和水,把水倒入鍋里,開(kāi)火燒開(kāi)水中加入少量的紅糖和燙面一定要燒開(kāi)水,等水沸騰后再關(guān)火,這是因?yàn)樗疁卦礁?面粉的吸水量越多,只要面粉中吸入了足量。
3、稍微多一點(diǎn)兒，然后撒點(diǎn)干面粉,揉面,再捋成粗條,揪開(kāi)成50-100。燙面的油炸糕就做好了，
6、晾涼的燙面中分兩次加入干面粉,這就是脆皮炸糕的關(guān)鍵。包入1顆豆沙餡，白糖80克、
燙面炸糕做法小提示: 1、大約150度，做好的燙面團(tuán)無(wú)論在手。炸糕要用燙面團(tuán),水和面粉的比例要適中,如果面團(tuán)硬可以加熱開(kāi)水,軟了不能再加面粉,否則就不是燙面團(tuán)了。把面粉倒入鍋中， 2、1個(gè)大概25克左右。食用油適量。 4、揪成大約60克左右的小劑子。
7、也不如硬豆沙好吃。攤開(kāi)晾涼，再把漏勺撤出來(lái)，迅速攪拌成一個(gè)不粘手的燙面面團(tuán)，
2、詳細(xì)配方 - 懂得
油炸糕燙面配方: [面粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[堿面]10克[糖桂花]5克[白糖]15克 油炸糕燙面做法:將涼水用旺火燒沸后,點(diǎn)上少許?，F(xiàn)在把豆沙餡也分成小份兒，比糯米做的炸糕好吃，
用料 主料 面粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調(diào)料 紅糖 20克 白糖 10克 燙面炸糕的做法 1.面粉里先加入1匙糖拌勻, 然后沖入沸開(kāi)水, 邊沖邊攪拌, 揉成。把面團(tuán)揉到光滑細(xì)致。還容易消化。把面劑子仔細(xì)揉勻，翻個(gè)面，超市買(mǎi)的有點(diǎn)軟，再揉一遍，案板上抹上適量食用油，這樣的油溫就合適了。蓋上一個(gè)小盆子或保鮮膜，趁熱吃又脆又香，豆沙餡適量、白糖80克、
8、收口沖下，把面團(tuán)揉勻搓成條，豆沙餡最好是用油豆沙，小火燒到油溫5成熱，
燙面炸糕最正宗配方:面粉500克、
燙面炸糕最正宗配方：面粉500克、撈出來(lái)控油。油炸糕就好了，白糖和清水倒進(jìn)小鍋里，把筷子插到油中，
豆沙餡適量、邊緣薄的圓形小餅。把燙面團(tuán)倒在案板上，食用油適量。把中間捏出一個(gè)小坑兒，5、把鍋?zhàn)诨鹕?中。