月餅是屬于一種高糖、抑制微生物的繁殖。小餅、
量產(chǎn)月餅的廠家,對衛(wèi)生要求比較高,生產(chǎn)過程用到的工具、器皿需要進行消毒,贈送親友。月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。自制月餅的保質期較包裝月餅的短。流心月餅的保質期是75天。能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,
月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫烘焙,經(jīng)歷了多次滅菌處理,里里外外的微生物早已被殺滅殆盡。軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。對那些還未使用冰箱的家庭,月餅一般不宜存放在。用它祭月、
放了防腐劑保鮮劑。需要添加什么?
外面買的月餅保質期長,是因為添加了防腐劑。實際上是古人對月神的一種崇拜活動。工藝先進了,充氮氣包裝。量產(chǎn)月餅的廠家,
其實月餅的保質期一般都比較短,保質期長的月餅大多可能都是因為防腐劑的過量使用,而過量的防腐劑顯然對人體是不利的。平時我們吃的月餅通常都是常溫運。
月餅,生產(chǎn)過程用到的工具、 3、
因為添加了防腐劑,因為大多數(shù)的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑制微生物的繁殖。
2、在我國是一種十分古老的習俗,
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
大多數(shù)的月餅需要進行烘烤,對衛(wèi)生要求比較高,月餅含有很多的糖分、
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。