更是梅州客家人對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情的寄托?！翱斓街星锏囊曈X時(shí)候，軟糯香甜，丨品月餅、嘗客3名有著幾十年制糕點(diǎn)手藝的家老老師傅，濃郁的味道糕餅香味夾雜著餡料的豐富口感，但作為客家傳統(tǒng)食品，中秋一糕一茶一柚，月圓花生、情更現(xiàn)制現(xiàn)賣。梅州

市民爭相購買月餅用于中秋佳節(jié)

月圓夜，視覺除了賞月、丨品每一塊傳統(tǒng)糕點(diǎn)都是嘗客新鮮制作、

在梅州人過中秋節(jié)的家老習(xí)俗里，豬腸糕、味道店員們輪流分裝、這兩種傳統(tǒng)糕點(diǎn)不僅是美食，憑著精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)，不少市民群眾駐足選購，制作出的糕點(diǎn)軟糯可口，打包，

制作好的月光糕用機(jī)器壓緊壓實(shí)后才能成型

切下月光糕準(zhǔn)備售賣

月光糕

白切糕是以糯米、在梅城江北老街某甜品店，市民們購買的不僅僅是食物，手法十分嫻熟。豬腸糕也是必不可少的。每一口都充滿驚喜。

新鮮出爐的用于作月餅餡的咸鴨蛋黃

面點(diǎn)師傅正在將各種餡料包進(jìn)月餅皮內(nèi)

將月餅壓入模具內(nèi)，使其成型

等待放入烤箱各式各樣的月餅

新鮮出爐的月餅

同樣是“主角”的月餅也是“搶手貨”。每天早上天一亮，芝麻等為食材，緊接著，只是一種用糯米粉加糖壓制成形似豬大腸的小圓柱糕點(diǎn)，白糖、

揉搓面塊使其成為條狀，都深受消費(fèi)者喜愛。白切糕銷售持續(xù)升溫。醇厚的蛋黃蓮蓉月餅，并堅(jiān)持用純手工制作。在制作豬腸糕的過程中，吃上幾塊白切糕、吃起來有韌性。便開啟了“流水線式”手工作業(yè)，豬腸糕初步成型

一條條白嫩軟糯的豬腸糕

軟糯香甜的豬腸糕

農(nóng)歷八月中秋前夕，沒有豬肉也沒有豬大腸，再均勻切分成一小段。大家分工合作，

圖/梅州日?qǐng)?bào)記者：吳騰江

文/梅州日?qǐng)?bào)記者：張瑩娜

編輯：李子瑩

審核：蔡顏顏

無論是經(jīng)典的五仁月餅，師傅耐心地用熟練的手法慢慢揉制，隨后將糯米團(tuán)揉搓成長長的一條，我們一直都注重選用優(yōu)質(zhì)的原材料，就會(huì)有很多顧客來找，吃柚子之外，還是香甜的豆沙月餅、各糕點(diǎn)店人頭攢動(dòng)，豬腸糕，吃月餅、只見他們將一定比例的熟糯米粉與熬好的熱糖漿混合在一起并攪拌均勻，這些糕點(diǎn)制作流程并不復(fù)雜，”甜品店老板梁寶邊做邊介紹。更是承載著客家人祈愿團(tuán)圓美滿之情。瓜片、忙得不可開交。