月餅,月餅月餅象征著大團(tuán)圓,保質(zhì)有利于月餅的期那保存。
因?yàn)樘砑恿朔栏瘎?因?yàn)榇蠖鄶?shù)的月餅需要進(jìn)行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑制微生物的繁殖。平時我們吃的保質(zhì)月餅通常都是常溫運(yùn)。
量產(chǎn)月餅的期那廠家,對衛(wèi)生要求比較高,生產(chǎn)過程用到的工具、工藝先進(jìn)了,充氮?dú)?。對衛(wèi)生要求比較高,
放了防腐劑保鮮劑。殺死其中的微生物,
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。在烘烤過程中,器皿需要進(jìn)行消毒,
月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫烘焙,經(jīng)歷了多次滅菌處理,里里外外的微生物早已被殺滅殆盡。包裝月餅的保質(zhì)期一般為2個月到3個月。豐收餅、又稱月團(tuán)、流心月餅的保質(zhì)期是75天。包裝月餅的保質(zhì)期會比較長一點(diǎn),因?yàn)榘b月餅里面放入了食品添加劑。
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。是漢族傳統(tǒng)小吃。用它祭月、軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。實(shí)際上是古人對月神的一種崇拜活動。工藝先進(jìn)了,充氮?dú)獍b。
大多數(shù)的月餅需要進(jìn)行烘烤,
月餅是屬于一種高糖、中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。
其實(shí)月餅的保質(zhì)期一般都比較短,保質(zhì)期長的月餅大多可能都是因?yàn)榉栏瘎┑倪^量使用,而過量的防腐劑顯然對人體是不利的。需要添加什么?
外面買的月餅保質(zhì)期長,是因?yàn)樘砑恿朔栏瘎?/p>
2、量產(chǎn)月餅的廠家,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,在我國是一種十分古老的習(xí)俗,