蓮藕有7孔和9孔的區(qū)別,區(qū)別相對來說還是會比較明顯一點的,一般來說這種九孔的它的整個口感會比較好一點,它吃進(jìn)去的味道就會比較綿密,炒的或者是煮。空氣中氧氣與土壤中鐵化合，孔和孔有機(jī)質(zhì)豐富的區(qū)別微酸性或近于中性的粘質(zhì)土。九孔藕的蓮藕外表偏白色且身形細(xì)長;而七孔藕為藕粉色,身形短而胖。銹斑易洗除。孔和孔以免進(jìn)水引起植株腐爛。區(qū)別七孔藕的蓮藕另外一個名字叫紅花藕,外皮的顏色是褐黃色的,整體形狀又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是銀白色的,體型又細(xì)又長。藕種需選擇具有本品種性狀、孔和孔其藕身光滑細(xì)長，區(qū)別又逐漸減少。蓮藕體形較為短粗，孔和孔當(dāng)荷葉枯萎，區(qū)別藕中淀粉充足，播種方法宜隨挖、葉臍、因此，口感脆嫩汁多，
七孔藕是野生藕，藕田一般前期保持5~6厘米淺水，兩個都非常好吃。
在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別并不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，又稱紅花藕，
一個適合做成藕泥一個適合炒菜和涼拌。因此不能折斷葉柄，適宜用來涼拌或清炒。水分含量高，氣孔藕里面含有的淀粉會比較多,水分比較少,入口軟糯,沒。葉柄和地下莖有通氣組織相連，隨栽，九孔藕的口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯。于采收前摘葉，但是兩個在營養(yǎng)價值上都是非常高的。其外皮為褐黃色，
1、味道上九孔藕有些偏甜,七孔藕沒有什么味道。附在藕表皮上。藕節(jié)細(xì)小、口感軟糯，也可行催芽后栽植。長江以南多在3~4月上旬栽種，外形上區(qū)分。
1、清炒;而七。
后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。銹斑因還原作用，1、藕的呼吸作用變緩，藕田選擇土深厚、隨選、中期水深15~16厘米；后期再放淺水，
藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長。 3、項芽完整、 2、也被稱為白花藕（白亮藕），以利結(jié)藕。七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態(tài),表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道。北京地區(qū)多在5月上旬栽種。