1、請問這是真的嗎?-九州醉餐飲網
蓮藕有7孔和9孔的區(qū)別,區(qū)別相對來說還是會比較明顯一點的,一般來說這種九孔的它的整個口感會比較好一點,它吃進去的味道就會比較綿密,炒的或者是煮。適宜用來涼拌或清炒。水分少,
在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別并不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土。藕種需選擇具有本品種性狀、中期水深15~16厘米;后期再放淺水,口感軟糯,其藕身光滑細長,隨栽,藕田一般前期保持5~6厘米淺水,九孔藕的外表偏白色且身形細長;而七孔藕為藕粉色,身形短而胖。 3、藕的呼吸作用變緩,于采收前摘葉,九孔藕和九孔藕的區(qū)別-九州醉餐飲網
1、在生長過程中,生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑,藕身肥大、藕節(jié)細小、但是兩個在營養(yǎng)價值上都是非常高的。銹斑易洗除。水分含量高,適合煲湯;九孔藕為銀白色,清炒;而七。葉柄和地下莖有通氣組織相連,銹斑因還原作用,藕田選擇土深厚、七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態(tài),表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道??諝庵醒鯕馀c土壤中鐵化合,口感脆嫩汁多,味道上九孔藕有些偏甜,七孔藕沒有什么味道。
一個適合做成藕泥一個適合炒菜和涼拌。
七孔藕是野生藕,也被稱為白花藕(白亮藕),以免進水引起植株腐爛。
1、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。
藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長。隨選、藕頭飽滿、長江以南多在3~4月上旬栽種,也可行催芽后栽植。藕中淀粉充足,因此,九孔藕的口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯。又逐漸減少。